リンゴのおいしい季節がやっていました。長野県のリンゴも香りがよくとてもおいしいと思います。そんなリンゴのおいしさに関する特性解析の記事が載っていましたので紹介します。

弊社が所属している日本分析化学会で出版している「ぶんせき」（11月号）という会報誌に興味深い記事が載っていました。

『世界一リンゴ「ふじ」の特性解析』リンゴの特性解析

みつはやっぱりあったほうがいい、食感へのこだわり、ボケるという仕組みなども書かれていてとても興味深く読むことができました。

ちなみに、リンゴがボケるというのは長野県の方言って知ってましたか。